赵晓宇 肖峰
近年来，食品安全问题始终是人们关心的焦点问题，要想高效保证食品质量，提升生活水平，一定要对食品安全剖析检查工作给予高度关注，在此环境下，大量食品安全剖析监测技术纷纷被研制出来，且在实践中被广泛运用，胶体金免疫层析技术便是其中的一种，具备操纵简易、剖析明确、容易鉴别等优势。
胶体金免疫层析技术剖析的定义
对于胶体金来说，具体是指在氯金酸溶液的还原剂促进下，生成一定尺寸的金颗粒，而且在静电影响下形成相应的胶体溶液。这些金颗粒具备较大的电子密度，聚合成相应密度以后便能通过肉眼发现有粉红色的斑点存在，能将其当做免疫层析实验的指示物。
在使用胶体金免疫层析技术的过程中，一定要把特殊性抗体或者抗原牢固在膜中，通过毛细作用让样品在层析条上运动，进而让其和受体产生免疫反应。但在此进程中，免疫复合物会被阻挡在监测带之内，因此能一目了然的观察实验结果。
在检查食品时，使用此项技术可以实现药物、病菌、毒素以及蛋白质等不同物质的检查，而且具备资金投入少、反应迅速、薄弱交叉反应性的优点。
胶体免疫层析技术在食品检测中的运用
此技术最初被运用在医学行业中，且被大范围的推行，利用率较高。最近几年才被运用在食品测定作业中展开食品检查。在食品监测领域中此项技术的运用重点有两方面，一方面是食品质量的检查；另一方面则是食品安全的检查，进而符合现代人对食品监测的要求。所以，一定要加强此技术在食品监测中的利用探究，让其良好的推动食品监测技术的提升。
在食品质量方面的运用。人们在日常生活中时常触及到的食品类型主要有面食、水果、肉、蔬菜等，然而不管是何种食品，其重点的构成成分依然是糖、维生素、脂肪、矿物质、蛋白质等一些人体所需要的养分物质，其几乎归属高分子有机物质，能利用免疫学手段展开物质检查，此种检查只要进行半定量剖析即可，而利用胶体金免疫层析技术便可高效的对食品物质展开检查，迅速准确的获得最后结果，符合检查标准。
比如：奶牛在常规生产之后最开始几天都生产牛初乳，具备较多的有利元素，营养非常高。在初乳里拥有的IgG和生物活性物质在含量占比中有着相应的正比联系，所以，利用IgG含量能高效对牛初乳还有有关产品的生物活性展开评判剖析，采用胶体金免疫层析技术，能精准的对牛初乳与有关产品中的IgG含量展开測定。把正常牛IgG当做竞争抗原，用胶体金当做标志，且放置在试纸条融合垫中，之后将自制免疫牛IgG抗体固相化在监测区域里，经过样品IgG与应用胶体金实施标注的有效IgG融合抗体融合位置点展开洞察，对其中IgG水平展开正确反馈。此进程中耗费了十五分钟，并且开始进行半定量剖析，拥有较高的特殊性。
在食品安全方面的运用。在现阶段的食品市场中，市场有某些不良运营人员使用违法或者不合理的形式来展开食品制造改良，致使食品安全问题频发。因为较多食品存在着保质期问题，所以在开展食品安全检查时，时常要组织现场监测，展开迅速测定，胶体免疫层析技术具备操纵便捷、检查时间短、不必使用大量仪器等优势，可以广泛用来展开现场迅速监测，为食品安全现场执法给予充分的合理根据。干扰食品安全的要素各种各样，基本有以下几种，分别是违禁药品、农兽药残留、不良微生物等等。这些物质均会严重影响人类的身体健康，干扰人们的常规生活。
食品里不良物质数目过多，会致使人在进食之后诱发各种各样的疾病，比较常见的食品不良物质主要有葡萄球菌、大肠杆菌、各种霉菌毒素以及布氏杆菌等等。这些不良物质会致使进食人员产生不同疾病，从而促使身体健康水平严重下滑。在针对食品展开不良物质的检查时，最常见的一种手段便是生化鉴定隔离，然而此种技术操控起来较为繁杂，机敏性也不容乐观，尤其是特异功效不够明显，在实时检测与防范作业中效果一般。然而使用胶体金免疫层析技术便能轻松解决这一问题，其能对食品展开不良物质的迅速监测。
综上所述，胶体金免疫层次技术是一种新兴的标识技术，其不但检测速度快、监测结果精准、不破坏环境、操纵简易，而且使用此技术，还能高效的对食品展开监测，实现食品卫生与品质的迅速测定，从而高效的保证了我国人民的身体健康。相关人员一定要在具体工作中充分展现这一技术的优点，提高作业效率。