张东伟
灌肠机技术概述
灌肠机又叫填充机，其用途就是将已制作好的肉馅根据产品要求灌入各种规格的肠衣。为了便于分析，笔者根据挤压部件运动方式的不同，将其分为机械活塞灌肠机、液压/气压活塞灌肠机、转子灌肠机。顾名思义，机械活塞灌肠机和液压/气压活塞灌肠机，都是通过挤压部件的往复运动对馅料进行挤压输送，其中前者通过机械结构驱动活塞往复运动，而后者通过液压或气压结构驱动活塞往复运动；至于转子灌肠机，通过挤压部件的旋转驱动馅料运动。常见的转子灌肠机有螺旋杆灌肠机、叶片式灌肠机以及双螺杆灌肠机。其中螺旋杆灌肠机使用螺旋进行推进，中式香肠生产厂用的最多；叶片式灌肠机以及双螺杆灌肠机分别通过叶片或双螺杆旋转推进方式输送馅料，并且基本上都具有抽真空装置，可以实现连续式填充，适合规模化生产。
专利申请趋势分析
为了研究灌肠机专利技术的发展情况，笔者通过非常准确的IPC分类号与比较准确的关键词、转库检索等检索策略相结合，对中国专利申请数据和全球专利申请数据进行统计分析。
研究发现，灌肠机在中国起源较早，在1985年已开始陆续有申请量，一直持续到2002年，申请量虽然一直不多，但是仍持续稳定的发展，可见灌肠机在我国应用范围较广，在该期间仍处在不断探索阶段，在2002年之后，灌肠机申请量增长幅度较大，属于技术发展期，到达2011年申请量达到一个顶峰，可见最近几年灌肠机的技术仍然处在不在探索创新时期，国内的申请量仍然处在较高的数量。而且国内申请人的地区分布较为分散，各个地区基本都有部分涉及，而江苏、河北、山东以及辽宁四个地区的申请人相对领先，然而技术相对也不集中，可见中国国内对于灌肠机的研究起步晚、技术分散；而且外国在华申请的申请量也占据较大的比重，其中主要以德国来华申请为主，可见德国对灌肠机技术领域的研究技术发展较为先进。
国际方面，通过统计最早申请日确定灌肠机机领域在全球历年专利年代的分布情况，对灌肠机技术的专利申请最早出现于20世纪60年代，其发展过程可以分为三个阶段：（1）1962年至1970年：该阶段的专利申请量较少但总体呈现增长势头，这说明此时灌肠机已经开始得到人们越来越多的重视，此期间专利申请量基本上保持增长的势头；（2）1971年至 1986年：该阶段的专利申请量呈现快速增长趋势，申请量居高不下，该时期正是灌肠机广泛应用的时期，有很多申请人致力于灌肠机的研究，该阶段的申请量创了新高，说明对新技术的创新已有突破，尤其是1986年左右申请量最多；（3）1986年至今，该阶段处于专利申请量平稳发展时期，灌肠机整体的发展虽已进入平稳期，但是专利申请量还保持在较高的水平。
灌肠机技术原创国申请量分布，在灌肠机技术方面，德国的原创实力要高于其它国家，其申请量占总申请量的比例达32%，而德国也是传统的工业国家，其食品机械十分发达，专利保护也是世界上发展比较早的，而且与其国民食用习惯有关，众所周知，德国一直是香肠类食品的消费大国；此外，美国位于第二，也具备很高的原创实力；这两个国家的申请量就占据了总申请量的六成左右。在灌肠机技术领域，德国的汉德曼公司以及威玛格公司，处于申请量排名的前两位，这也与德国在该领域处于技术领先的位置相一致。其中，汉德曼公司，有70件专利申请；威玛格公司48件专利申请。
笔者对灌肠机领域各个技术分支具有代表性的专利进行了分析，以期能够理清各个技术分支的发展脉络。灌肠机三大技术分支的研究都开始的比较早，早在上世纪60年代就分别出现了机械活塞灌肠机、液压活塞灌肠机以及转子灌肠机，最初的转子灌肠机是通过电机驱动螺旋杆旋转，进而通过螺旋杆上的螺旋结构对馅料进行挤压输送，转子灌肠机在上世纪70年代得到了很大的发展，其结构越来越复杂，其后转子灌肠机出现了叶片式灌肠机以及双螺杆灌肠机，由于叶片式灌肠机以及双螺杆灌肠机能够实现连续性大规模生产，并且可以和抽真空相结合，是目前灌肠机领域应用最广泛的两类灌肠机，进入新世纪以来也在快速发展，而且笔者估计未来这也将是灌肠机领域的一个重要发展方向；而机械活塞灌肠机以及液压/气压活塞灌肠机，在上世纪也得到了大量的研究和应用，在上世纪70年代以后，其专利申请大量出现，而且由于其结构可以很简单，直到现在在家用灌肠机领域，机械活塞灌肠机仍然具有广泛的应用，进入新世纪以来多领域技术交叉是一个重要的发展趋势，在灌肠机领域，也不例外，例如灌肠机和控制系统以及检测系统等的结合有了大量的研究，相关专利申请层出不穷，而且笔者估计这也将是未来灌肠机领域的一个重要發展方向。